La Janca: è il torrente che nasce dal Mombarone, attraversa il territorio di Bagneri e confluisce nell’Elvo poco più a Sud.
La più grande predatrice del nostro torrente è la trota Fario: essa non si nutre solo di insetti, rane e piccoli roditori, ma è pure cannibale.
Nel mio immaginario l’avevo sempre vista come ambito bottino dei pescatori amatoriali ma, studiandone l’anatomia per scolpirla, mi sono resa conto che assomiglia di più al mostro di Pinocchio; Un luccio o una murena non so se fanno spavento quanto lei, vista da vicino.
Di seguito le fasi di lavorazione.
